Question

Cuadro sinoptico coccion y descomposicion de los alimentos

Answer 1

COCCIÓN:

- Al someter a altas temperaturas los alimentos, se obtiene la cocción de los mismos haciéndolos comestibles.

- Cambia el color, olor y sabor dándose cambios físicos y químicos.

- Elimina microorganismos y agentes patógenos.

- Los alimentos se tornan apetecibles.

- Se realiza mediante cocinas, ollas, fogones, parrillas, baño de María, hornos y freidoras.

DESCOMPOSICIÓN:

- Es el proceso natural de la degradación de los alimentos.

- Se realiza por acción de las bacterias y los hongos.

- Los alimentos llegan a un mal estado.

- La humedad y el calor acelera dicho proceso. Igualmente la presencia de insectos y plagas.

- Cambia la coloración y olor de los alimentos, tornándose desagradables.

- Su consumo genera intoxicaciones además de síntomas como dolores estomacales, náuseas, diarrea y vómitos.

Answer 2

Para realizar nuestro cuadro sintético sobre la cocción y la descomposición de los alimentos debemos tener en cuenta los puntos que le darán lugar al cuadro, como lo son en el caso de la cocción:

• Los alimentos cambian de estado al cocerlos.
• Estos al elevar su temperatura por un tiempo prolongados se hacen comestibles.
• Estos se someten a cambios físicos (color) y químicos (olor sabor).
• Al elevar la temperatura se eliminan las bacterias que que existan en estos.

Mientras que, en la descomposición de los alimentos consideramos:

• Es un proceso en donde la materia se degrada poco a poco
• Este se da gracias a que las bacterias y microorganismos degradan la materia.
• Este se puede acelerar o retardar por acciones de la temperatura o clima.
• Surgen cambios físicos (color) y químicos (olor sabor).
• La materia en degradación genera enfermedades y afecciones.

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