¿Crees que todos los alimentos se oscurecen (oxidan) al mismo tiempo?, ¿qué hace
que los alimentos se oscurezcan?
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
No, los alimentos no se oxidan al mismo tiempo, porque no todas las frutas tienen el mismo grado de oxidación.
Explicación:
Suelen oxidarse con mayor rapidez los alimentos una vez cortados, puesto que el oxígeno y la humedad, y si le añadimos el calor en los meses del verano, hacen que sea más propensa la aparición de esas enzimas. Además, si cortamos las frutas y verduras con un cuchillo de metal se oxidarán antes por la transferencia de metales.
Cuando cortamos una fruta o verdura, se rompe o sufre un golpe, empieza el proceso de oxidación. Durante esa transformación, el alimento va cambiando de color, oscureciéndose debido a los fenoles que al convertirse en quinonas crean pigmentos marrones, rojos y negros. Suelen aparecer, en mayor medida, en las partes en las que se ha cortado.
Respuesta:
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¿Crees que todos los alimentos se oscurecen (oxidan) al mismo tiempo?, ¿qué hace que los alimentos se oscurezcan?
Considero que no todos los alimentos se oscurecen al mismo tiempo, depende de la cantidad de tiempo expuesta y la cantidad de sustancias que tuvo contacto el alimento y como comprobé en mi experimento, no todos los alimentos reaccionan igual a la oxidación unos tardan más que otros, en este caso la papa tardo más en oxidarse que la manzana .
Lo que hace que los alimentos se oscurezcan es el oxígeno presente en el aire. El oxígeno es el principal agente de oxidación que causa el oscurecimiento de los alimentos.
Explicación:
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