Consulta dos artículos investigativos o estudios (cítalos según las normas APA) que
apoyen esta afirmación: “Las grasas vegetales son la mejor fuente de grasa por su
aporte de ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES y su buena digestibilidad. Es
recomendable utilizar aceite de girasol, soya o maíz”.
Respuestas a la pregunta
1.- Tanto en países industrializados como en grupos de altos ingresos de países en desarrollo que mantienen un alto índice de mortalidad de origen cardiovascular, están exhortando a las personas a consumir carnes y productos lácteos bajos en grasas y colesterol; lo cual puede producir una serie de conflictos para los grupos de menores ingresos en los que el consumo de grasa es ya deficitario. El problema más radical puede ser de índole nutricional en la población infantil debido a que el bajo consumo de grasas y aceites podría tener un efecto negativo en su crecimiento y desarrollo intelectual.
Las grasas vegetales resultan la mejor fuente de grasa para la población infantil por su ingesta de ácidos grasos esenciales y su tolerancia digestiva; por ello, se recomienda el uso de aceite de girasol, soya, maíz, oliva, u otro aceite vegetal de buena calidad.
R. Uauy Dagach y S. Olivares, Importancia de las grasas y aceites para el crecimiento y desarrollo de los niños. Recuperado 08/10/2021.
2.- Grasas: En los niños el aporte calórico es imprescindible para un buen crecimiento y un inmejorable desarrollo intelectual; así como también para la formación de membranas celulares en los diversos órganos del cuerpo, tales como el sistema nervioso central que está conformado preferentemente por grasas.
De allí que las grasas vegetales a través de los ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES resultan ser la mejor opción nutricional, sobre todo en los niños, razón por la que debe consumirse los aceites de girasol, soya o maíz, evitando la utilización de la manteca.
Programa de Educación y Atención Nutricional Universitario (PREANU), Recuperado 08/10/2021.