Question

¿Conque valencia trabaja el carbono en esta formula   C12 H22 O11

Answer 1

Es un compuesto orgánico y el carbono es tetravalente, es decir, está unido a cuatro átomos distintos.

Pero si te refieres al estado de oxidación del carbono en la molécula sólo tienes que dar el estado de oxidación (2-) al oxígeno y el (1+) al hidrógeno. Verás que el estado de oxidación del carbono es 0.

Answer 2

Si la sacarosa (C12H22O11) se calienta rápidamente (i.e. quemada), se combustiona por completo. Los átomos de carbono reaccionan con el oxígeno para formar dióxido de carbono (CO2) y agua (H2O). Si la sacarosa se calienta gradualmente en el aire, pasa por un proceso complejo de fundición a descomposición.