conque otro nombre se conoce a los aceites de que origen son y en qué estado se encuentran
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
1.- Aceite de algodón
Se obtiene como subproducto de las semillas de la planta del algodón. En bruto tiene un color oscuro, un olor y sabor característico el cual pierde parte tras el refinado. Es rico en ácido palmítico y más en linoleico.
Se utiliza con poca frecuencia, la podemos encontrar en margarinas, como aliño de ensaladas y en frituras de aperitivos.
2.- Aceite de maíz
Procede del germen de la planta ( Zea mays) como subproducto de la obtención del almidón. Es de gran interés nutricional porque es muy rico en ácidos grasos poliinsaturados (más del 50% es ácido linoleico) es muy rico en vitamina E.
Se utiliza para la elaboración de margarinas, mayonesas y en algunos sitios como aliño de ensaladas.
3.- Aceite de cacahuete
Se extrae de la planta Arachis hypogea , la composición en ácidos grasos es variable todo depende de su origen, es un aceite rica en ácido oleico y linoleico este último en menor medida.
Se considera un aceite muy caro para su utilización en la cocina
4.- Aceite de soja
Se obtiene a partir de las semillas de Glicina max, es el aceite de mayor producción en el mundo. Es rico en ácido oleico y linoleico. Este aceite refinado tiene un 8% de ácido linolénico por ello puede sufrir una autooxidacion en el proceso de envasado y almacenamiento. Tiene un elevado contenido en ácidos graso poliinsaturados lo que hace que se enrancie con facilidad.
Se utiliza principalmente en margarinas, como aliño de ensaladas y en horneados y frituras.
5.- Aceite de cártamo
Es el aceite de mayor contenido en ácido linoleico alrededor del 80%, no se usa mucho debido a su alto precio
6.- Aceite de girasol
Es el más consumido en Europa. Se obtiene por el prensado de la semilla, su componente mayoritario es el ácido linoleico (más del 60%) y después el oleico (más del 20%).
Desde el punto de vista nutricional este aceite es interesante por su alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados y ácidos grasos monoinsaturados. Su utilización es mayoritariamente para frituras. Ya que económicamente es más barato que los otros tipos de aceites.
7.- Aceite de canola
Procede de una variedad nueva de colza. Tiene un bajo contenido en ácidos grasos saturados.
8.- Aceite de sésamo
Es rico en oleico y linoleico y en tocoferol lo que favorece su conservación. Se añade a las margarinas.
9.- Aceite de linaza
En la alimentación se utiliza muy poco ya que se oxida fácilmente.
Grasas de frutos
10.- Aceite de palma
Se extrae del fruto y de la semilla de la palmera, destaca por su elevado contenido en ácidos grasos saturados (más del 50%) respecto a este acido hay que tener precauciones en su consumo ya que si es consumido con mucha frecuencia puede ser perjudicial para nuestra salud porque aumente el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
11.- Aceite de oliva
En España es una de las más consumidas, no deja de ser una grasa por ello su consumo tiene que ser moderado. Nos aporta una gran cantidad de ácidos grasos monoinsaturados, y su utilización es muy amplia, como puede ser en frituras, ensaladas o mayonesas.
Respuesta:
nose gracias por los puntos