Con los datos obtenidos en los experimentos, realizar la valoración nutricional de dicha persona sabiendo que es varón, pesa 60 kg, su talla es 1,56 m y su volumen urinario en 24 horas fue de 1000 ml. 2.- ¿cómo hubiera sido la valoración nutricional en el caso que la persona hubiera sido mujer? 3.- mencione las características generales de las proteínas y su clasificación. 4.- ¿qué son las globulinas y cuáles son sus clases? 5.- describa los métodos de dosaje tanto químicos como enzimáticos para proteínas totales, albúmina, globulina y creatinina.
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
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Respuesta:
1.- Con los datos obtenidos en los experimentos, realizar la valoración nutricional de dicha persona sabiendo que es varón, pesa 60 Kg, su talla es 1,56 m y su volumen urinario en 24 horas fue de 1000 ml.
Datos:
- Peso: 60 kg
- Talla: 1.56 m
- C x U: 1000 ml
Relación Volumen urinario 24h/talla
1000/1.56 = 641.02 DESNUTRICIÓN
Relación Peso/talla
60/1.56 = 38.46 NORMAL
2.- ¿Cómo hubiera sido la valoración nutricional en el caso que la persona hubiera sido mujer?
Relación Volumen urinario 24h/talla
1000/1.56 = 641.02 BAJO
Relación Peso/talla
60/1.56 = 38.46 ELEVADO
3.- Mencione las características generales de las proteínas y su clasificación.
Las proteínas son macromoléculas formadas por una unión de varios aminoácidos que se componen de carbono, hidrogeno, oxigeno, nitrógeno; algunas además pueden presentar azufre, fosforo o hierro.
Se clasifican en:
Integrales de membrana y proteínas intrínsecamente desordenadas.
Proteínas contráctiles, proteínas protectoras o defensivas, toxinas, hormonas y proteínas estructurales.
4.- ¿Qué son las globulinas y cuáles son sus clases?
Las globulinas son un grupo de proteínas solubles en agua, solubles en disoluciones salinas, que se encuentran en todos los animales y vegetales, y son sintetizados en el hígado.
Las globulinas juegan un papel importante en el funcionamiento del hígado, la coagulación de la sangre y el combate contra las infecciones.
Clases: Entre las globulinas más importantes destacan las:
• seroglobulinas (de la sangre)
• las lactoglobulinas (de la leche)
• las ovoglobulinas (del huevo)
• la legumina
• las inmunoglobulinas (anticuerpos)
• numerosas proteínas presentes en las semillas.
5.- Describa los métodos de dosaje tanto químicos como enzimáticos para
proteínas totales, albúmina, globulina y creatinina.
Proteínas totales: Reacción de Biuret. En medio alcalino regulado, los enlaces peptídicos de las proteínas reaccionan con los iones cúpricos del reactivo, dando un complejo de color azul cuya intensidad medida fotométricamente a 540nm, es proporcional a la concentración de proteínas totales de la muestra.
Albúmina: Unión a colorantes. En el medio de reacción tamponado a pH 3.6con adecuada fuerza iónica, la albúmina presente en la muestra se une específicamente con el colorante verde de bromocresol. En las propiedades que muestran el complejo de albúmina colorante traducido en un incremento de la absorbancia medida a 625nm respecto a la solución del colorante libre, permite cuantificar fotometricamente a la albúmina de forma proporcional a su concentración en la muestra.
Globulina: La electroforesis común para separar a las proteínas plasmáticas en seis fracciones: albúmina, alfa 1, alfa 2, beta 1, beta 2, y gammaglobulinas. Estos grupos de globulinas involucran dentro de cada uno de ellos una gran cantidad de otras proteínas de migración electroforética similar.
Creatinina: método de Jaffe. La creatinina reacciona produciendo un cromógeno rojo. La velocidad esta reacción, bajo condiciones controladas, es una medida de la concentración de creatinina
Explicación: