compuesto sobre el que actuan las levaduras en las fermetaciones
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Produccióndecompuestosdeimportanciasensorial En general, las levaduras durante la fermentación convierten los azúcares presentes en el medio en etanol, CO2 y en una variedad de compuestos volátiles y no volátiles que contribuyen a la complejidad sensorial de las bebidas que fermentan26,27.
espero y te sirva
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