Completá el espacio en blanco que aparece en este resumen del apartado "Un problema de nomenclatura" del texto Azúcar: Hechos y mitos:
Los azúcares pueden ser simples (monosacáridos): glucosa, fructosa -frutas o industrial- y galactosa, o compuestos (disacáridos): sacarosa -azúcar común: glucosa y fructosa-, lactosa- glucosa y galactosa- y maltosa- almidón: 2 galactosa. Los simples pasan rápidamente al torrente sanguíneo pues no necesitan ser digeridos. En cambio, los complejos, sí.
ΕΙ __________ informa cuánto azúcar tiene un alimento y cuánto puede elevar la glucosa. Pero como varía, porque la cantidad de insulina (proteína producida por el páncreas para asimilar el azúcar) requerida va a depender del alimento y de lo que lo acompaña (fibra, por ejemplo), es poco confiable.
Respuestas a la pregunta
La palabra que completa el espacio en blanco que aparece en este resumen del apartado es: Hígado
"Un problema de nomenclatura" del texto Azúcar: Hechos y mitos:
Los azúcares pueden ser simples (monosacáridos): glucosa, fructosa -frutas o industrial- y galactosa, o compuestos (disacáridos): sacarosa -azúcar común: glucosa y fructosa-, lactosa- glucosa y galactosa- y maltosa- almidón: 2 galactosa. Los simples pasan rápidamente al torrente sanguíneo pues no necesitan ser digeridos. En cambio, los complejos, sí.
ΕΙ hígado informa cuánto azúcar tiene un alimento y cuánto puede elevar la glucosa. Pero como varía, porque la cantidad de insulina (proteína producida por el páncreas para asimilar el azúcar) requerida va a depender del alimento y de lo que lo acompaña (fibra, por ejemplo), es poco confiable.