Question

como vuelve el nitrógeno que han absorbido las raíces de nuevo al suelo

Answer 1

El N (nitrógeno) es absorbido (fijado) por las raíces de plantas como las leguminosas. Primero es transformado en NO2 (nitrito) por un tipo de bacterias llamadas nitrificantes, después este compuesto es transformado por un segundo tipo de bacterias nitrificantes en NO3 (nitrato). La última transformación es llevada a cabo por otras bacterias que transforman estos nitritos en amoniaco (NH3). Este compuesto es absorbido por las plantas, las cuales lo transforman en proteínas (tu sabes que todas las proteínas y aminoácidos contienen nitrógeno). 

Las plantas al morir, expulsan el nitrógeno a la atmósfera y este vuelve a ser transformado por las bacterias que lo toman del aire. Es el llamado ciclo del notrógeno. Es la única forma en que los animales podemos nutrirnos tomando el nitrógeno, es decir, al comer estos alimentos.
Espero que te ayude en algo saludos (: