como surgio la llamada cocina mexicana actual
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La gastronomía mexicana es el resultado de la mezcla de culturas, recetas, especias, ingredientes a México durante el periodo colonial
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La base de la cocina mexicana actual deriva en gran parte de la cocina existente en la época prehispánica, con un uso preponderante del maíz, frijol, chile, jitomate, tomatillo, calabaza, aguacate, cacao, cacahuate, amaranto, vainilla, nopal, agave, cactáceas, hierbas y condimentos (epazote, hoja santa, pápalo, .