como surge la ciencia de la nutricion en la republica argentina
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Respuesta:
LA NUTRICIÓN COMO CIENCIA
La ciencia de la nutrición es muy reciente, ya que hace apenas 200 años de las primerasobservaciones de Lavoisier en Francia.
Los estudios científicos de la nutrición en el siglo XIX pasan deFrancia a Alemania y quedan establecidos los principios fundamentales del concepto energético de lanutrición.
En 1750 se identifican los inicios de los cambios fundamentales en la alimentación mundial,debido a los estudios científicos sobre energía y proteínas y el descubrimiento de las vitaminas, Eltérmino Vitamina se le debe al Bioquímico polaco Casimir Funk quien lo planteó en 1912.
Considerabaque eran necesarias para la vida (vita) y la terminación Amina es porque creía que todas estassustancias poseían la función Amina.
No es sino hasta 1807 que se inventaron las latas de conserva quevienen a revolucionar el manejo de los alimentos y en 1860 aparece la primera cocina de hierro quemodifica la cocción y procesamiento de los alimentos.
En 1877 aparece la primera Dietista americana, pero es hasta 1899 que se define el “perfil delDietista”.
La Asociación Americana de Dietética (ADA), se establece en Ohio en 1927 y en laactualidad cuenta con cerca de 70,000 miembros siendo la agrupación de profesionales de nutrición yalimentación más grande de EUA y el mundo.
En esta fecha también comienza el estudio de laDietética y la Nutrición en America y Europa, implementándose la Carrera de Dietista a niveluniversitario.
El periodo entre 1930-1940, se caracteriza por el descubrimiento de nuevas vitaminas y predomina la prevención de enfermedades carenciales, utilizando la fortificación de alimentos convitaminas.
La guerra mundial de 1914-1918 se plantea un problema insospechado en la alimentación de lossoldados y la población civil por la deficiencia de tiamina (b1) que afecta a la mayoria de la poblaciónalemana, disminuyendo considerablemente su resistencia.
En 1922 Bantin y Best descubren la insulina que no solamente permitió tratar la diabetes sinoque amplió los horizontes de investigaciones sobre nutrición.
A raíz de la conclusión de la Segunda Guerra Mundial en 1945, surgio como problema de primera magnitud la situación nutricia de las poblaciones ocupadas por las fuerzas Nazi.
Lamovilización científica fue inmediata y aun antes de terminar el conflicto se formaron grupos deexpertos para acudir a las zonas más afectadas.
Así nacio la UNRA (United Nations Relif andRehabilitation Administration) que se creo en 1944.
En los siguientes tres años se da la creación deorganismos internacionales como la Organización de Alimentos y Agricultura de las Naciones Unidas(FAO), el United Nations Children´s fund (UNICEF) y la Organización Mundial para la Salud (OMS)que gracias a la experiencia en Europa se dan a la tarea de organizar misiones de apoyo a los países envías de desarrollo que periódicamente padecían de hambruna generalizadas.
En 1955 se visita a los 5continentes con el fin de identificar estos problemas, y ofrecer alguna ayuda de cooperación conmedidas de protección específica, así como la formación de personal por medio de becas de laOrganización.
En México el Dr. José Quintín Olascoaga Moncada, es considerado el pionero de la Dietologíaen México.
Su interés por la nutrición se inició en 1934, año en que formó parte de una Comisión en laMisión Cultural Urbana de la Secretaría de Educación Pública.
En 1935 ingresó al Hospital General deMéxico, como Jefe de la sección de Investigación de la alimentación popular.
El Departamento de Salubridad inicia en 1936 la enseñanza de la Nutriología preparando al personal para las encuestas de alimentación que realizaba la sección de investigación de la alimentación popular.
En 1940 participó activamente en la organización de la llamada “Encuesta de Alimentación