¿Cómo se realiza la digestion de las proteínas?
Respuestas a la pregunta
por lo nutrientes que con sume
la fruta ejemplo banana
Respuesta:Las proteínas constituyen uno de los componentes fundamentales de las fórmulas
de nutrición enteral (NE), que suelen clasificarse según criterios como su densidad
calórica y proteica o la forma molecular
que tiene la proteína.
El nombre de proteína deriva de la palabra
griega protos o primero, pues se consideraba que era el nutriente más importante
en la alimentación humana. Las proteínas
se digieren en el aparato digestivo para
liberar sus aminoácidos constituyentes. En
el organismo estos aminoácidos se incorporan a un fondo general de reserva con
diferentes destinos: síntesis de distintas
moléculas (proteínas, otros aminoácidos,
glucosa, glutatión, vitaminas, etc.), energía
y catabolismo. Las proteínas tienen una
misión de carácter estructural, como las
proteínas musculares u óseas, o funcional,
como enzimas, anticuerpos, citocinas, hormonas, proteínas transportadoras, etc. Se
estima que el 90 % de las proteínas celulares tienen una función enzimática con
mayor o menor importancia para el metabolismo celular. Los aminoácidos también
son utilizados para obtener energía, de
hecho, las proteínas constituyen el segundo almacén más importante de energía del
organismo después de la grasa del tejido
adiposo. Los aminoácidos pueden convertirse en glucosa y aseguran la disponibilidad constante de ésta cuando los depósitos de glucógeno se han consumido por el
ayuno. Sin embargo, los depósitos de proteínas deben conservarse por sus numerosas funciones vitales para el organismo.
Aunque el cuerpo humano contiene entre 6
y 10 kg de proteínas, a diferencia de lo que
ocurre con la grasa y los hidratos de carbono, carece de un depósito funcional de
proteínas. La pérdida de proteína implica el
deterioro de la función. En personas fallecidas por huelga de hambre, la desaparición
de proteínas es aproximadamente del 40 %.
Por consiguiente, se estima que la disminución de más del 30 % de las proteínas
corporales constituye un riesgo mortal. Por
eso, el aporte adecuado de proteínas y
energía es fundamental para conservar la
función y la integridad celular, la salud y la
capacidad de reproducción.
Cualquier proteína es un polímero de aminoácidos unidos entre sí por un enlace
peptídico. Cuando el polímero contiene
menos de 100 aminoácidos puede llamarse polipéptido. La estructura física de
la molécula de la proteína no es lineal, sino
que tiende a adquirir formas tridimensionales definidas. Puede crear hélices en virtud de puentes de hidrógeno entre las
cadenas laterales de los aminoácidos
(estructura secundaria) y segmentos de
estas hélices pueden plegarse, por puentes disulfuro o por uniones no polares
entre las cadenas laterales, dando lugar a
formas globulares o alargadas (estructura
terciaria). La forma exacta depende, por
un lado, de su formación y, por otro, de su
interacción con otras moléculas
Explicación: