Question

Cómo se producen las reacciones de carbohidratos?

Answer 1

Alimentación: 

La alimentación es el medio de sustento de los seres vivos. Es el proceso mediante el cual se obtienen los nutrientes necesarios para realización de los procesos vitales de manera eficiente.

Cada tipo de alimento, según su naturaleza y función, tiene una clasificación, siendo los tres más importantes los carbohidratos, lípidos y proteínas.

Metabolismo de carbohidratos: 

Respecto a estos primeros, los hidratos de carbono, son los encargados de proporcionar energía al cuerpo humano, por lo que su consumo es de suma importancia, sin embargo, no deben consumirse en exceso, pues aquellos que no son quemados y convertidos en energía, se convertirán en azúcares, que posteriormente serán grasa y se acumulará en el tejido adiposo, generando obesidad. 

Respecto a su metabolización, los carbohidratos son de rápida absorción, por lo que el cuerpo nos los estará pidiendo constantemente. 

Reacciones de los carbohidratos: 

- Reacción de Molisch: Es para probar la presencia de carbohidratos en una solución de etanol.

- Reacción de Barfoed: La prueba se basa en una reducción de cobre con la misma finalidad de detectar carbohidratos.

- Reacción de Maillard: Se obtiene al calentar las proteínas y/o carbohidratos. Gracias a esta reacción, se forma la costra marrón que cubre a la carne cocida.

- Reacción de Benedict: Esta se usa para identificar azucares reductores como la lactosa- Reacción de Fehling