Química, pregunta formulada por sulyg11, hace 1 año

¿Cómo se produce acrilamida al cocinar?

Respuestas a la pregunta

Contestado por Maribelsitaaa
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Respuesta:La acrilamida surge cuando las patatas, los churros, el pan y el grano de café se tuestan, cocinan o fríen a temperaturas superiores a los 120 grados. En ese momento se genera la reacción de un aminoácido llamado asparagina con azúcares reductores como la glucosa y la fructosa.

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