Química, pregunta formulada por akatzinayalatr26, hace 8 meses

Cómo se podría conocer la carga microbiana presente en un alimento​

Respuestas a la pregunta

Contestado por andrea9969
1

Respuesta:

Las enfermedades transmitidas por alimentos

constituyen, a nivel mundial, uno de los problemas más

generalizados y de mayor repercusión sobre la salud de

personas, afectando generalmente a la población de

bajos recursos, niños, mujeres embarazadas y ancianos.

El presente trabajo permitió obtener información sobre

la presencia de carga microbiana patógena (Salmonella

sp. y Escherichia coli), en alimentos vendidos en la vía

pública de un sector del norte de Bogotá (Colombia). Los

alimentos evaluados correspondieron a arepa de maíz,

perros calientes, hamburguesas, empanadas, chorizos,

jugo natural de naranja, ensalada de frutas y pelanga, los

cuales, fueron adquiridos a partir de 15 ventas ambulantes,

durante doce semanas consecutivas, entre febrero y

mayo de 2008. Se realizaron ensayos microbiológicos

de ausencia-presencia, obteniendo un 11,8% y 25%

de Salmonella spp. y E. coli, respectivamente, siendo

evidente el riesgo microbiológico de los alimentos

vendidos de esta manera.

Explicación:

espero que te sirva

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