Química, pregunta formulada por ssandrae, hace 2 meses

cómo se obtiene la caseína experimentalmente?

Respuestas a la pregunta

Contestado por sunheeshinvk

Respuesta:

La caseína se obtiene por un proceso de precipitación a partir de la leche previamente desnatada, mediante el uso de fermentos (quimosina en queserías) o de ácidos fuertes (H2SO4 ó HCl). A un pH de 4,6 la precipitación por ácidos es casi completa, ya que éste es el punto isoeléctrico de la caseína.

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