como se mide la acidez???
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la acidez se determina mediante una valoración (volumetría) con un reactivo básico. el resultado (para el índice de acidez) se expresa como el % del ácido predominante en el material.
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Comúnmente la acidez se determina mediante una valoración (volumetría) con un reactivo básico. El resultado (para el índice de acidez) se expresa como el % del ácido predominante en el material. Ej: En aceites es el % en ácido oléico, en zumo de frutas es el % en ácido cítrico, en leche es el % en ácido láctico.
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