¿como se llaman las enzimas presentes en el jugo gástrico, sobre que nutrientes actuan y que dan como resultado al finalizar su acción?
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La principal enzima del jugo gástrico es la pepsina, si bien existen otras enzimas importantes para funciones específicas, pero en cantidades mucho menores, tales como la lipasa gástrica, que es la más efectiva contra los triglicéridos con ácidos grasos de cadena corta y gelatinosa, todas derivadas de las células .
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