Biología, pregunta formulada por BJAss, hace 1 año

¿como se llaman las bacterias que producen el yogurt?

Respuestas a la pregunta

Contestado por lucianat0708

Respuesta:

Los cultivos están compuestos de dos bacterias de ácido lácteo: Streptococcus thermophilus y Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Estas bacterias son fermentos específicos del yogur, que crean su consistencia, sabor, aroma y beneficios para la salud, además de facilitar la digestión.

Contestado por andrefabripro

Respuesta:

Las principales funciones de las bacterias lácticas en productos lácteos son: la producción de ácido, la inhibición de microorganismos indeseables, la reducción de riesgos higiénicos, la coagulación de la leche, sinéresis del lactosuero, la reducción del contenido de azúcares, formación de aromas como los producidos ...

Explicación:

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