¿CÓMO SE LLAMA LA TRANSFORMACIÓN QUE SE PRODUJO EN LA LECHE?
LA HISTORIA DEL QUESO
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
El queso es un alimento sólido que se obtiene por maduración de la cuajada de la leche una vez eliminado el suero; sus diferentes variedades dependen del origen de la leche empleada, de los métodos de elaboración seguidos y del grado de madurez alcanzada. Puede surgir a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja, búfalo, camella u otros mamíferos rumiantes.
Las bacterias beneficiosas se encargan de acidificar la leche, y tienen también un papel importante en la definición de la textura y el sabor de la mayoría de los quesos. Algunos también contienen mohos, tanto en la superficie exterior como en el interior.
Explicación:
El calor : La exposición de la leche a altas temperaturas, especialmente durante la cocción, hará que se cuaje. El proceso de cocción que cuaja la leche no es perjudicial para los consumidores. Las altas temperaturas de cocción (en la estufa o en el horno) harán que las proteínas que se encuentran en la leche se separen de las grasas, por lo que se cuajará. Al cocinar leche, déjala en una temperatura baja y revuelve con frecuencia.
El cuajo es una sustancia que contienen los mamíferos rumiantes. Principalmente contiene la enzima utilizada para la fabricación del queso. Su función principal es separar la caseína, de su fase líquida, que es a lo que llamamos suero. ... De aquí vendría la mayor parte del verbo cuajar.
Respuesta:
la transformación del queso se llama coagulación
Explicación: