como se llama la enzima presente en la leche?
a que se le llama azúcares reductores?
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Respuesta
La leche cruda ofrece mas de 60 enzimas activas relacionadas con el grupo de la albuminas, algunas las podemos encontrar concentradas en la membrana superficial de los globulos grasos y son arrastradas por la nata (reductasa aldehidica, fosfatasa) otras precipitan con la caseina a PH 4,6 (proteasa, calatasa, etc). Los azúcares que dan resultados positivos con las soluciones de Tollens, Benedict ó Fehling se conocen como azúcares reductores, y todos los carbohidratos que contienen un grupo hemiacetal o hemicetal dan pruebas positivas.
Explicación:
espero te sirva :)
nanobot16:
gracias bateria
xd denada :)
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