Question

como se llama el proceso que sufre la proteína de la leche cuando se corta con vinagre?​

Answer 1

Respuesta:

De forma similar a lo que ocurre con la clara de huevo, el ácido presente en el vinagre (ácido acético) o en el limón (ácido cítrico) producen la desnaturalización de la proteína llamada caseína que se encuentra en la leche.

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