como se llama el proceso para hacer un helado
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
procedimiento, receta, instrucciones,etc.
Explicación:
son ejemplos
Respuesta:
Un helado se elabora mediante fases diferenciadas: mezcla de ingredientes, pasteurización, enfriamiento, maduración, mantecación y congelación.
Explicación:
La primera herramienta utilizada en la elaboración del helado es el pasteurizador -homogeneizador, estos son unos tanques provistos de agitadores en los que se mezclan los distintos ingredientes utilizados en la elaboración. Es importante el orden en el que se añaden los productos ya que están determinados por la solubilidad de los mismos y su temperatura.
Para la pasteurización se debe tener en cuenta la calidad de la leche cruda si se utiliza, si se pretende lograr una eliminación total de los gérmenes (esterilización) o una reducción de los microbios (pasteurización).