como se llama el fenomeno q ase oscureser las frutas
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Este proceso se llama oxidación. La oxidación roba de la fruta el sabor, el color y las vitaminas.
Explicación:
mamitalindafr:
ya lo dijeron en mi clase
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Oxidación
Explicación:
Durante este proceso el alimento cambia de color debido a la presencia de determinados compuestos al estar en un medio adecuado y en contacto con el aire.
La fruta emplea sustancias antioxidantes como el ácido cítrico, presente en el jugo de limón y desencadena una reacción química que con el oxígeno forma el pigmento generalmente marrón y esa capa, que es por la cual parece que la fruta se oxida.
este proceso sucede a un pH relativamente neutro.
La luz, el agua y el oxígeno son factores externos de oxidación, por lo que produce que la fruta se oxide más rápido.
Espero haberte ayudado ;)
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