Question

¿como se le denomino al profesional del arte u oficio en la edad media?

Answer 1

Se le denominó artesano.

Un artesano, según la Real Academia Española es:

"Persona que ejercita un arte u oficio meramente mecánico. U. modernamente para referirse a quien hace por su cuenta objetos de uso doméstico imprimiéndoles un sello personal, a diferencia del obrero fabril."

Estos artesanos eran parte fundamental del sector comercial durante la Edad Media. 

Answer 2

Se los llamaba : maestros artesanos.