Question

¿como se implanta un plan de HACCP en su cocina?​

Answer 1

RESPUESTA

• Crear un equipo de trabajo de APPCC.
• Descripción de las actividades y de los productos.
• Elaboración y comprobación de un diagrama de flujo
• Realizar un análisis de peligros.
• Determinar los Puntos de Control Crítico (PCC).
•  Establecer los límites críticos.
• Crear un sistema de vigilancia para controlar los puntos críticos.
• Determinar las medidas correctoras en caso de detectar errores o desviaciones.
• Concretar los procesos para verificar que el sistema APPCC funciona de manera eficaz.
• Asignar un sistema de documentación.