¿Cómo se halla el agua metabólica?
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El agua metabólica es producida por la oxidación de los sustratos con contenido en hidrógeno o de los nutrientes que generan energía (IOM 2004). La oxidación de los lípidos es la que más agua produce por gramo (Tabla 3). Tabla 3. Agua metabólica producida por la oxidación de lípidos, carbohidratos y proteínas.
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