¿como se hace el yogur?
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También conocido como lactobacillus delbrueckii subespecie bulgaricus, es una bacteria de tipo gram positiva de forma bacilar que suele formar largas cadenas. No es una bacteria móvil ni produce esporas. Esta bacteria es considerada acidofila, ya que crece y se reproduce mejor en ambientes ácidos (pH de 4,6 a 5,4). Otra particularidad de esta bacteria son las complejas necesidades nutricionales, incluida la incapacidad de fermentar azucares que no sean la lactosa(el azúcar contenido en la leche). La fermentación acida de la lactosa provoca un descenso del pH (se produce ácido láctico que da el sabor acido al yogurt, que causa la coagulación de la leche, mediante la desnaturalización de sus proteínas y actúa como conservante).
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Pon el litro de leche entera en un cazo o cazuela y calienta hasta que empiece a hervir.Cuando rompa a hervir la leche apaga el fuego y retira el cazo. ...Una vez fría pon la leche en el recipiente, agrega el yogurt y el azúcar.Mézclalo bien y tápalo.
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