¿Còmo se fabrica una olla de presiòn
escribe su proceso y cambios tècnicos
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
La olla a presión,, olla exprés u olla pitadora es un recipiente hermético para cocinar que puede alcanzar presiones más altas que la atmosférica. Debido a que el punto de ebullición del agua aumenta cuando se incrementa la presión, el cierre hermético de la olla permite subir la temperatura de ebullición por encima de 100 °C (212 °F), en concreto hasta unos 130° C. Generalmente, se utiliza para conseguir en un período de tiempo más corto los mismos efectos del estofado o de la cocción a fuego lento.
Explicación:
Esto se explica porque la velocidad de reacción de la cocción, que es una reacción química, aumenta en forma importante con la temperatura de acuerdo a la Ecuación de Arrhenius, que en muchos casos hace que la velocidad de reacción aumente al doble por cada 10° C de incremento de la temperatura. Así, al cocinar por ejemplo a 110° C, la cocción de algunos alimentos puede requerir la mitad del tiempo que el que necesitaría a 100° C.