Question

¿Cómo se eleva la levadura?

Answer 1

La Levadura son fermentos vivos tal como bacterias consumibles o un conjunto diverso de hongos, capaces de iniciar los procesos de descomposición (ya que realiza la fermentación) de distintas sustancias orgánicas.

La levadura es capaz de descomponer la materia orgánica generando nuevos elementos como dióxido de carbono (CO2) o alcoholes.  Reacciona químicamente con los azúcares de la harina produciendo el CO2, gas responsable del proceso, que hace subir la masa del pan e influye en el aroma de la miga. En un proceso llamado fermentación. La levadura produce enzimas capaces de descomponer diversos sustratos, principalmente los azúcares.