Como se elabora el queso panela
PORFAS ayudén me.
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La pasteurización de la leche , luego se enfría a 34 °C y agregando aditivos .
cm00492:
Gracias
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Calentar la leche en una cacerola y apagar antes de que hierva. Agregar el suero y mover.
Pasados 15 minutos, la leche se comenzará a separar seguir moviendo hasta que regrese a temperatura ambiente.
Colocar la manta de cielo sobre una coladera grande y pasar la leche separada. Descartar el suero y con una cuchara o con la mano presionar la pasta para secarla lo más posible.
Agregar la sal y mezclar un poco.
Envolver la pasta en la manta de cielo y exprimir hasta que salga todo el líquido.
Pasar a un molde agujerado y dar forma. Envolver con manta de cielo y dejar drenar de ocho horas a dos días en refrigeración.
Desmoldar con cuidado y servir
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