¿Cómo se detecta la presencia de una aminoácido en un alimento?
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Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Materiales
tubos de ensayo o falcon de 15ml
reactivo de biuret
gotero
clara de huevo
50ml de leche
50 gr de milanesa o carne magra (cruda)
Procedimientos
Colocar en tres tubos de ensayo una pequeña cantidad de clara de huevo, leche y un trozo de carne cruda.
Colocar en cada tubo de ensayo 10 gotas del reactivo de biuret.
Observar la coloración de la muestra.
Explicación:
Resultados
Las cadenas de proteínas presentes en la clara de huevo, la leche y la milanesa, cuando fueron sometidas al reactivo de Biuret, que en su composición tiene NaOH al 10% (el cual no participa de la reacción pero es de fundamental importancia su presencia ya que proporciona el medio básico necesario) junto con el
CuSO4, reaccionan con el sulfato cúprico y se tornan de color violeta lo que nos indica que la reacción fue positiva.
ESPERO QUE TE AYUDE
(Alguna duda te respondo en los comentarios)