¿Cómo se controla el desarrollo de una fermentación alcohólica?.
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hola
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Durante la fermentación alcohólica, se añade lúpulo con el objetivo de aromatizar y controlar las reacciones enzimáticas del proceso. El líquido debe estar en un medio ácido con un pH que oscile entre 3,5 y 5,6. Mantener bajo control la temperatura del mosto de malta es otro factor importante en la fermentación.
saludos
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