Question

como sacar las kilogramos en gramo de un nutrimento

Answer 1

Lo primero que debemos saber es que la energía se suele conocer en este campo como calorías o julios, y que la definición de julio es el trabajo de una fuerza newton utilizado para desplazar un metro en la dirección de la fuerza. Hay otras unidades de energía pero la que nos interesa ahora mismo es esta: calorías, ya que hablamos de nutrición.

Desde nuestro punto de vista, una caloría es la cantidad de energía necesaria para aumentar la temperatura de un gramo de agua en un grado Celsius. Puesto que esas cantidades de energía son ínfimas, nos vamos a centrar en kilocalorías (kcal) que son 1000 calorías.

La forma de medir el contenido en kilocalorías de los alimentos, se realiza quemando estos con un calorímetro y comprobar la cantidad de calor que se desprende, pero tranquilos, que no vamos a necesitarlo para realizar nuestros cálculos puesto que ahora vamos a ver la cantidad de calorías de cada macronutriente:

1 gramo de grasa = 9 kcal1 gramo de proteína = 4 kcal1 gramo de hidrato de carbono = 4 kcalTeniendo en cuenta esta base, podemos calcular la composición energética de cualquier tipo de alimento que queramos simplemente conociendo su composición de macronutrientes, por lo que vamos a suponer que queremos calcular por ejemplo la composición energética del chorizo sabiendo que estos son sus valores nutricionales para 100 gramos:21,7 gramos de proteína33,4 gramos de grasa1,8 gramos de hidratos de carbono

Por tanto con esta referencia podemos calcular el aporte energético de cada macronutriente:

21,7 gr de proteína x 4 kcal/gramo = 86,8 kcal33,4 gr de grasa x 9 kcal/gramo = 300,6 kcal1,8 gr de hidratos de carbono x 4 kcal/gramo = 7,2 kcalSi sumamos los valores de cada macronutriente nos da:Total: 86,8+300,6+7,2= 394,6 kcal por cada 100 gramos de chorizoComo podemos ver es muy fácil calcular las kilocalorías que nos aportan los alimentos, teniendo en cuenta que las vitaminas, minerales y fibra carecen de valor energético.8