como puedo cocinar cebiche porfa ayudemen
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Qué es el ceviche
Origen del cebiche
Ceviche Peruano
Ingredientes
Receta de ceviche de pescado
Cómo hacer ceviche paso a paso
Trucos para hacer un ceviche peruano de 10
Pescado para el ceviche
¿Qué cebolla utilizar para el ceviche peruano?
Cómo sustituir el ají amarillo o ají limo
Acompañamientos del ceviche
Leche de tigre
Variedades de ceviche
Ceviche mixto
Ceviche de atún fresco
Ceviche de gambas o camarones
4 ceviches my originales
Qué es el ceviche
El ceviche es un plato frío en forma de ensalada de pescado crudo «cocinado» con limón o lima y acompañado de cebolla, ají, cilantro, y con una guarnición de maíz y boniato. La acidez del zumo de limón o de lima ayuda a cocinar el pescado crudo, por lo que es importante que éste quede bien cubierto con el zumo de limón, donde debemos macerarlo durante unos minutos.
A no confundir con el Poké Bowl, un plato hawaiano con ciertas similitudes.
Origen del cebiche
El ceviche tiene su origen en un plato preparado en la cultura Moche, hace más de dos mil años en el Antiguo Perú. En aquella cultura preparaban un plato a base de pescado marinado, sal y ají. Con la llegada de los españoles y las mujeres moriscas que viajaban con Francisco Pizarro, se añadieron dos nuevos ingredientes: la cebolla y la naranja agria. A este plato lo denominaron “sibech” que en árabe significa “comida ácida” y ese nombre finalmente derivó en Ceviche, Cebiche, Seviche o Sebiche (cualquiera de estos nombres se utiliza para llamar a este plato peruano).
Ceviche Peruano
Ingredientes
1 kg de pescado blanco
6 limas y 4 limones
2 cebollas moradas
Cilantro fresco
1 cdta. de ají amarillo o ají limo fresco
1 cdta. de sal
Pimienta blanca
Maíz cocido o choclo
1 boniato
Receta de ceviche de pescado
Preparamos previamente la guarnición del sebiche, lavando bien el boniato y cociendo 20 minutos a fuego medio, desde que empiece a hervir el agua. Lo pinchamos para comprobar que está blando en su interior. Quitamos del agua y reservamos. En un cazo aparte, cocemos la mazorca de maíz choclo durante 10 minutos. Reservamos.
Cortamos la cebolla morada en juliana, y pasamos por agua fría para quitarle el amargor. Picamos también el ají al que habremos quitado las semillas y las venas previamente cortándolo longitudinalmente (si no encontráis podéis utilizar guindillas rojas). Si utilizáis pasta de ají rocoto o amarillo incorporad una cucharada de postre a los ingredientes. Finalmente picamos el cilantro.
Limpiamos bien el pescado y lo cortamos en dados medianos de aproximadamente 1-2 cm y salpimentamos.
Ponemos todos los ingredientes en un bol que habremos frotado previamente con el ají, revolvemos y dejamos unos 3 minutos para que se impregne el pescado de los sabores. Rociamos con el zumo de lima y de limón, que debe cubrir casi todo el pescado. Aquí hacemos un primer apunte, intentad no exprimir los limones o las limas con un exprimidor, sino tan solo apretándolos con la mano hasta la mitad, para que el amargor de la piel no estropee el sabor del cebiche.
Revolvemos bien los ingredientes con una cuchara para que el pescado se impregne bien del sabor. Rectificamos de sal si es necesario. Dejamos que repose aproximadamente unos 5-7 minutos, momento en el que el pescado cambiará de color volviéndose blanquecino por la acción del ácido del limón.
Para el emplatado del ceviche pelamos el boniato y cortamos unas rodajas gruesas. Desgranamos la mazorca de maíz choclo. Colocamos un poco del pescado marinado, cebolla por encima, y acompañamos del boniato y los granos de maíz o choclo, también podemos poner canchas o maíz tostado.
Cómo hacer ceviche paso a paso
Como una imagen vale más que mil palabras os dejamos con un vídeo donde de forma clara explican cómo hacer la receta de ceviche peruano
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Explicación:
.2 filete de pescado blanco fresco 2 tazas
.2 to mates o jitomates picados
.1 chile serrano o jalapeño picado finamente
.3 cucharadas cilantro picado
.¼ taza cebolla morada picada finamente
.¾ taza jugo de limón
.Sal y pimienta al gusto
.Aguacate para servir
.Tostadas de maíz para servir.
Instrucciones:
1Corta en cuadritos el filete de pescado. Usa tu pescado blanco favorito (tilapia, corvina, sierra, mero etc)
2.Mezcla en un recipiente el pescado con el jugo de limón. Refrigera por 1 a 2 horas para que el limón pueda “cocer” al pescado.
3.Pasado el tiempo agrega el tomate, cebolla, cilantro, chile y sazona al gusto con sal y pimienta negra.
4.Mezcla bien y sirve con tostadas de maíz, aguacate al gusto, salsa picante o salsa estilo cocktail.
Espero te sirva