¿Cómo pueden interactuar los aminoácidos hidrofóbicos muy alejados en la secuencia y formar una cara hidrofóbica?
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Las moléculas de agua forman una jaula alrededor de los grupos hidrofobicos de las proteínas (es lo que los mantiene ordenado, reduce la entropia), al estar compactado forman una especie de hélice en la que pueden interactuar todos.
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