Cómo podemos cocinar alimentos sin fuego?
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Respuesta:
Desde el descubrimiento del fuego nuestra cocina se basa fundamentalmente en su uso para la preparación de todo tipo de recetas pero, aún así, con las frituras, cocciones y horneados conviven otras recetas en las que el fuego no interviene en ningún momento.
Más allá de macedonias de frutas, pasteles en los que no es necesaria la utilización del horno y batidos o sopas frías sin cocción alguna (como el gazpacho), hoy os traemos a nuestro Viernes Culinario ocho sugerencias para elaborar recetas sin la intervención del fuego.
Salmón marinado: el proceso de marinado consiste en conservar alimentos mediante la técnica de sazonarlos con azúcar y sal y alguna hierba aromática al gusto (siempre teniendo cuidado de que ésta maride bien con el alimento escogido). Si quieres hacerlo en casa, te encantará este proceso paso a paso que hemos encontrado en la red.
Jamón ahumado: si marinar es salar los alimentos, ahumar es, como su propio nombre indica, someterlos al humo para de este modo conservarlos. El ahumado les da un sabor característico y, en contra de lo que se piensa, existen muchos más productos que el salmón. De hecho, el jamón y el bacon ahumados son deliciosos.
Ceviche de merluza: muy típico de los países latinoamericanos, el ceviche es un plato que se suele preparar con pescado y que consiste en la conservación del mismo mediante el empleo de zumo de limón o de lima, dependiendo del país.
Carnes en salazón: la salazón es tan antigua como la vida, que se suele decir. Es uno de los procesos de conservación más típico, que podemos encontrar en el jamón (muy popular en España) y también en otros alimentos como el bacalao. El resultado es delicioso, aunque no todos los alimentos se pueden tomar directamente después de haberles retirado la sal, como el jamón. Algunos necesitan ser desalados.
Boquerones en vinagre: aperitivo más que común en los bares españoles, los boquerones en vinagre son un excelente exponente de alimentos curados de este modo y conservados por más tiempo. No sólo los boquerones admiten este tipo de preparación. Pepinillos, aceitunas, cebolletas e incluso coliflor o zanahoria son buenas candidatas a preparar conservas con vinagre.
Mix de verduritas al aguasal: tomates, pimientos o zanahorias son perfectas para esta receta típica manchega. Para prepararla sólo necesitas sal gorda, agua, vinagre y morquera. Es muy importante que las verduras estén verdes (sobre todo en el caso de los tomates) y que las dejes macerar con la mezcla alrededor de un mes antes de consumirlas, para que se impregnen bien.