Biología, pregunta formulada por romerosalazaroscarda, hace 2 meses

como intervienen las bacterias en la elaboración del yogurth?

Respuestas a la pregunta

Contestado por xdvale600

Respuesta:

Durante la fermentación, las bacterias se multiplican rápidamente, duplicando su población cada 20 minutos. Son estas bacterias las que van “rompiendo” la lactosa y generando ácido láctico. Esta acidez provoca la coagulación de las proteínas transformando la textura y el sabor de la leche, dando lugar al yogur.

El yogur es una leche fermentada que se obtiene a partir de la acción de diferentes bacterias (streptococcus termophilus y Lactobacillus bulgaricus) que transforman una parte de la lactosa en ácido láctico y se produce un aumento de la consistencia por coagulación de sus proteínas.

xdvale600: me das corona plis

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