Cómo influyen los procesos de cocción en la consistencia de los alimentos en sus sabores.
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La cocción es un proceso en el cual se eleva la temperatura de un alimento, en este proceso se pudiera modificar la consistencia del alimento, se pudiera modificar los sabores y las propiedades. ... Por ejemplo, un cocción en exceso pudiera generar un sabor a carbón, modificando el sabor original del alimento.
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