Question

Cómo influye el tiempo de reposo de la masa en la fermentación de la levadura.

Answer 1

La levadura convierte el azúcar en dióxido de carbono y alcohol en ausencia de oxígeno, haciendo que la masa suba. Un proceso de fermentación más corto conduce A menos sabor, textura y calidad. Por otro lado, los tiempos de fermentación más largos mejorarán el sabor y la textura.

☆Espero que te haya sido util