como influye el jugo de limón en la oxidacion del alimento cortado o pelado
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el oscurecimiento que experimentan algunas frutas y ciertos vegetales cuando se cortan se debe a una enzima denominada polifenol- oxidasa que cataliza la oxidación de diferentes moléculas en presencia de oxigeno . El proceso se conoce como pardeamiento enzimático .
Explicación:
espero que te ayude
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