Question

Cómo impacta la acidez en la formación de coágulos?​

Answer 1

Respuesta:

a acidez del medio aumenta la solubilidad de los minerales, por lo que el calcio y el fósforo orgánicos contenidos en la miscela gradualmente se van volviendo solubles en la fase acuosa. Finalmente, las micelas se desintegran y la caseína precipita, resultando en la formación de coágulos.

Explicación:

espero que ayude