¿Cómo explicaría usted el proceso de las frutas para obtener un rendimiento de más de un 90% y explica cada detalle? POR FAVOR NECESITO ESTA RESPUESTA, ES PARA UN TRABAJO DE ENTREGAR MAÑANA. DARÉ 50 PUNTOS.
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Para explicar el procedimiento para los cálculos de la formulación del néctar, se usará la misma simbología usada en conservas y mermeladas.
Explicación:
Ejemplo:
Se cuenta con maracayá de 15 °Brix para preparar un néctar de 15 °Brix. El maracuyá tiene un rendimiento industrial en pulpa, equivalente al 70% del peso total del froto.
Para la elaboración, se utilizarán 120 kg de frutos de maracuyá.
Espero ayudarte :D
conjunto de procedimientos a los que se somete un alimento para modificar sus condiciones permitiendo su conservación, mejorar su sabor, adecuar su apariencia u optimizar su valor nutricional.
Es posible extender la vida útil de los productos mediante la adición de compuestos químicos.
Estas sustancias retardan o eliminan la proliferación de las bacterias y microorganismos que producen la putrefacción de la materia orgánica.
Otro método consiste en retardar la acción de las enzimas cuando entran en contacto con otros componentes.