Question

¿como es y como se realiza la causa peruana?¿como es y como se realiza la causa peruana?

Answer 1

Respuesta:

Además del ceviche de pescado, la causa rellena es otra de las recetas tradicionales de Perú que pido siempre cuando voy a un restaurante peruano. Hace poco me dieron la receta en la misma embajada de este país y rápidamente me he puesto manos a la obra para hacerla en casa y enseñaros cómo prepararla.

Se trata de un plato frío muy suave y cremoso en el que las distintas capas esconden ingredientes tan agradables como la patata cocida, el aguacate o una crema de pollo y mayonesa. Al comer juntos los distintos ingredientes, sus sabores y texturas se mezclan en cada bocado y resulta un delicioso manjar. Vamos a prepararlo que ya veréis cómo es una receta sencilla que os encantará a todos.

Ingredientes

Para 2 personas

Patatas preferiblemente papa amarilla peruana

1 kg

Pechuga de pollo

500 g

Cebolla

1

Mayonesa

Lima

1

Ají amarillo

3

Aguacate

1

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer causa rellena peruana

Dificultad: Fácil

Tiempo total

30 m

Elaboración

30 m

Cocer las patatas y prensarlas mientras aún estén calientes. Agregar el ají, el zumo de lima, la sal y la pimienta, mezclando bien y amasando para conseguir una textura muy cremosa. Dividir la masa en tres partes. Reservar.

Cocer la pechuga de pollo, deshilacharla y mezclarla con la cebolla muy picada y la mayonesa. Probar y rectificar de sal. Reservar. Cortar el aguacate en lonchas o rodajas de medio centímetro de grosor.

Montar el plato con ayuda de un aro de emplatar. Poner en la base un tercio de la masa de patata y sobre ella colocar el aguacate. Sazonar con una pizca de sal y de pimienta. Cubrir con la segunda capa de masa de patata.

Sobre la patata, colocar la mezcla de pollo, mayonesa y cebolla apretando ligeramente con un tenedor. Terminar con la última parte de la masa de patata y servir acompañada de una ensalada de hojas verdes. Si se desea se puede acompañar de salsa huancaína o de salsa de oliva para conseguir más colorido y sabor.

Explicación:

Answer 2

Respuesta:

5  libras de papas Yukon Gold, cortadas por la mitad, cocidas

1/4  de taza de jugo de lima recién exprimido

1  cucharadita de sal

1/2  cucharadita de pimienta negra recién molida

2  chiles amarillos peruanos (ají amarillo), cocidos, machacados

2  tazas de pechuga de pollo cocida deshebrada

1/2  taza de chícharos o guisantes congelados Green Giant®, cocidos

2  zanahorias medianas, peladas, finamente picadas y ligeramente cocidas (aproximadamente 3/4 de taza)

2  cucharadas de cebolla morada finamente picada

2  cucharadas de mayonesa

Explicación:

1

Enfría las papas; pélalas. Coloca las papas en un prensa para pure de papas (potato ricer) o machácalas hasta lograr una consistencia uniforme. En un recipiente grande, mezcla las papas machacadas cocidas, el jugo de lima, la sal, la pimienta y los chiles (ajíes). En un recipiente mediano, mezcla el pollo, los guisantes, las zanahorias, la cebolla y la mayonesa.

2

Divide la papa previamente preparada en dos. Coloca la mitad de la preparación de papa en una bandeja o platón para servir grande; forma un rectángulo de aproximadamente 7 por 11 pulgadas. Vierte la mezcla de pollo sobre la preparación de papa que está en la bandeja; espolvorea con 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. Cubre con la papa preparada restante en forma rectangular.

3

Refrigera por 1 hora aproximadamente hasta que estés listo para servir. Decora la preparación de papa con perejil, huevos picados y aceitunas. Acomoda las hojas de lechuga alrededor de la preparación de papa. Corta en cuadros.