Cómo es que han terminado nuestra mesa los alimentos transgénicos ya uno se legisle nuestro país al respecto
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Los alimentos transgénicos cada vez son una realidad más próxima a nuestra sociedad, pero aunque la mayoría de personas no sepan exactamente que es un alimento transgénico si tienen una opinión al respecto que en general no s demasiado alentadora.
Para comprender que es un alimento transgénico hemos primero de entender que prácticamente la mayoría de los alimentos derivados de la agricultura que consumimos actualmente como por ejemplo el trigo, la avena o la cebada, son o provienen de organismos modificados genéticamente, ocurre lo mismo incluso en la ganadería con las ovejas, los cerdos o las vacas. Estos organismos han sido modificados como resultado de la intervención humana mediante hibridaciones y cruces con la finalidad de obtener variedades más productivas. Teniendo en cuenta esta reflexión podemos considerar que la modificación genética de los organismos empezó en el mismo momento que nació la agricultura.
En la actualidad la ingeniería genética nos ofrece la posibilidad de ir un paso por delante obteniendo organismos modificados genéticamente de una manera mucho más rápida. Esto es posible gracias a los avances en la investigación de las técnicas para dividir y unir el ADN junto con la capacidad de identificar genes individualmente. De esta manera podemos introducir un gen que aporte una ventaja a una determinada especie, un ejemplo es el caso de la obtención de plantas de arroz que tienen la capacidad de producir vitamina A, a este tipo de arroz se le denomina Arroz Dorado.
El Arroz dorado es un arroz modificado genéticamente para acumular en su embrión ß-carotenos, precursores de la vitamina A. El ß-caroteno es el que le proporciona el peculiar y característico color dorado al arroz. La producción de este arroz nació con el objeto de paliar las deficiencias de vitamina A en países de África y Asia donde la deficiencia de esta vitamina es un problema socioeconómico grave debió a que esta vitamina liposoluble es esencial para el crecimiento y tiene implicaciones muy importantes en la visión. Según datos de la UNICEF 124 millones de niños no consumen los niveles recomendados por la FAO de vitamina A (1.8mg/día).
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