cómo es la fermentación del vinagre?
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
La fermentación acética es la fermentación bacteriana por Acetobacter, un género de bacterias aeróbicas, que transforma el alcohol etílico en ácido acético, la sustancia característica del vinagre.
Respuesta:
Si logro resolver tu pregunta coronita ¿si?
Explicación:
El vinagre es un líquido miscible, con sabor agrio, proveniente de la
fermentación acética del vino (mediante las bacterias Mycoderma aceti).
Aunque la mayor parte de las bebidas alcohólicas son susceptibles de servir de
base para la obtención del vinagre, las más utilizadas son el vino, la sidra, la
cerveza y el alcohol. Sin embargo, en su función como conservante, el vinagre
debe ser de buena calidad y provenir del vino blanco o del tinto.
El término vinagre se deriva del francés "Vin" que significa vino y la palabra
"aigre" agrio. Sin embargo el origen real procede de la voz latina "Vinum Acre".
El vinagre en sus orígenes se elaboró con vino, tal como lo indica su nombre
desde épocas remotas. El vinagre ya se utilizó en Babilonia 5,000 años antes
de Cristo, incluso las escrituras bíblicas lo mencionan e Hipócrates lo utilizó
como medicina.
En Francia, en el siglo XVI, el vinagre se hacía de uvas para el consumo
doméstico y para la exportación. En Inglaterra, el vinagre se elaboró
inicialmente con malta, por el método que disponía de la cerveza agria. Por
esta razón fue conocido como "alegar". Aunque el nombre del vinagre ha sido
desde entonces aceptado, el vinagre de malta es aún el corriente en las Islas
Británicas. El jugo de manzana se usa ampliamente para este fin, sobre todo
en Estados Unidos, sin embargo, puede obtenerse de igual calidad de muchas
frutas y vegetales. El vinagre concentrado que se produce ahora en gran
cantidad se usa extensamente para encurtidos. Existen pocos sitios en los que
el vinagre no se utilice de alguna forma para dar sabor, preservar o para
encurtidos.
En resumen:
El vinagre es un líquido miscible, con sabor agrio, proveniente de la fermentación acética del vino .
Aunque la mayor parte de las bebidas alcohólicas son susceptibles de servir de base para la obtención del vinagre, las más utilizadas son el vino, la sidra, la cerveza y el alcohol. El vinagre en sus orígenes se elaboró con vino, tal como lo indica su nombre desde épocas remotas. El vinagre ya se utilizó en Babilonia 5,000 años antes de Cristo, incluso las escrituras bíblicas lo mencionan e Hipócrates lo utilizó como medicina.
Aunque el nombre del vinagre ha sido desde entonces aceptado, el vinagre de malta es aún el corriente en las Islas
Británicas. El jugo de manzana se usa ampliamente para este fin, sobre todo en Estados Unidos, sin embargo, puede obtenerse de igual calidad de muchas frutas y vegetales.
Espero te haya ayudado