Cómo es la clasificación de los aditivos de acuerdo con la función que cumplen en los alimentos
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clasificación de los aditivos alimentarios
existen multitud de adictivos que la industria utiliza habitualmente. la clasificación más utilizada es la que hace referencia a la función que ejerce el adictivo en el alimento:
1/aditivos que modifican características organolépticas o sensoriales del alimento. por ejemplo: colorantes, potenciadores del sabor, aromatizantes, espesantes,etc
2/aditivos que modifican características físicas o químicas del producto.entre lo que se encuentran: emulgentes,gelificantes...
3/ aditivos que modifican la duración de la comida. algunos de los mas conocidos son: humectantes, conservadores, encurtantes o antioxidantes.
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