Question

como cocinar un turrón en cuarentena

Answer 1

Ingredientes

For the dough:

3

cucharadas de anís

1

taza de agua

5

tazas de harina

1

cucharada de sal

1

lb de manteca vegetal

6

yemas de huevo

4

cucharadas de ajonjolí, tostado y molido

For the honey:

8

tazas de agua

2

palitos de canela

4

clavos de olor

2

naranjas, cortadas en cuatro

2

manzanas verdes, cortadas en cuatro

1

membrillo, cortado en cuatro

Cáscara de 1 piña

3

tazas de azúcar

4

tazas de panela

2

hojas de higo

For the garnish:

Confites de colores, al gusto

Instrucciones

1

Para la masa: Precalienta el horno a 350 °F.

2

En una ollita, haz una infusión con el anís y la taza de agua. Enfríala pero no la cueles.

3

En un procesador de alimentos, procesa la harina, la sal y la manteca vegetal, hasta que luzca como avena. Agrega las yemas y el agua con anís, poco a poco, hasta que se forme una masa que no se pegue en las manos.

4

Pon en una mesa enharinada y amasa ligeramente, incorporando el ajonjolí tostado. Envuelve en plástico y refrigera al menos 1 hora.

5

Divide la masa en porciones pequeñas y forma palitos del largo del molde donde se va a armar el turrón. Acomoda los palitos en una lata engrasada. Hornea por 12-15 minutos o hasta que estén secos. Espera a que se enfríen y ponlos en rejillas. Si los transfieres mientras están calientes, se van a romper.

6

Para la miel: En una olla, pon el agua, la canela, los clavos, las naranjas, las manzanas, el membrillo y la cáscara de piña, y hierve a fuego alto hasta que la fruta esté bien suave. Cuela y descarta los sólidos. Vuelve a poner el líquido al fuego con el azúcar, la panela y las hojas de higo, hasta que tome punto de bola suave. Enfría a temperatura ambiente. Tiene que quedar un poco espeso.

7

Para el armado: En un molde acomoda una capa de palitos, rellenando todos los huecos con los palitos rotos. Debe quedar bien pareja. Baña con miel. Luego otra capa de palitos colocados en dirección opuesta, y nuevamente ponle miel. Continúa así y termina con miel. Rocía con los confites.

8

Para servir, corta en porciones del tamaño que quieras. Es un dulce que se consume en porciones pequeñas. ¡Disfrútalo!