¿Cómo afecta el oxígeno del aire en la oxidación de los alimentos frescos cortados?
Es para hoy por favor doy CORONITA
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Una de las causas más importantes de deterioro de los alimentos es el oxígeno que, por sus particularidades (incoloro, inodoro e insípido), a menudo no se tiene en cuenta. A pesar de que el oxígeno es esencial para la vida, puede tener efectos de deterioro en grasas, colorantes alimentarios, vitaminas y otros componentes de los alimentos. En líneas generales, el oxígeno puede deteriorar los alimentos de varias maneras: puede proporcionar condiciones que mejorarán el desarrollo de microorganismos; puede causar daño a los alimentos con la ayuda de enzimas; o puede provocar oxidación.
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