Cocción de la clara de huevo, físico o químico?
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Cocinar un huevo es un cambio químico ya que el aumento de temperatura debido a la transferencia de calor hace que el núcleo y la yema del huevo tengan cambios químicos. ... Por otra parte, tenemos que en el núcleo se produce un proceso de desnaturalización lo que hace que cambien en formula química y en sabor
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solo quiero saber si es físico o químico, no el por que